“저희 어머니도 두 그릇 드셨어요” 연 매출 5억 전주 맛집 대가의 핵꿀맛 동지팥죽 레시피
2022년 12월 22일은 24절기 중 22번째 절기로, 일년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 ‘동지(冬至)’입니다. 동지에는 귀신을 쫓는 데 좋다는 붉은색 팥으로 죽을 끓여 먹는 풍습이 있습니다. 실제 붉은색 팥에는 어떤 효능이 있는지 알아보고, 더불어 팥죽 레시피도 알려드립니다.
팥의 주성분은 탄수화물 68%, 단백질 20% 내외로, 항당뇨와 항산화활성이 뛰어나 성인병 예방 등에 효능이 있다고 알려졌습니다. 탄수화물 중 34%는 전분이라 식후 포만감이 크고, 팥 100g당 식이섬유는 12.2g으로 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다.
팥은 비타민B와 단백질이 풍부해 균형잡힌 식단관리가 필요한 이들에게도 유용합니다. 비타민B는 탄수화물의 소화흡수, 피로감 개선, 기억력 감퇴 예방에 도움을 줍니다. 특히 팥은 곡류 중 가장 많은 비타민 B1을 함유하고 있습니다. 팥 100g에는 0.54mg의 비타민 B1이 들어 있습니다.
또한 팥은 우유보다 단백질이 6배, 철분이 117배, 니아신(비타민 B3)은 23배가 많아 단백질 보충이 중요한 성장기 어린이, 노인 등의 건강에 도움을 줍니다. 최근에는 항산화물질인 폴리페놀을 함유하고 있어 활성산소를 제거하는 효과도 있는 것으로 보고됐습니다.
