“똑같은 맛을 낼수 있습니다” 국물 자박하고 시원한 설렁탕집 깍두기 만드는 방법

안녕하세요~ 국밥 좋아하시는 분들 많으실텐데요. 국밥집에서 함께 먹으면 더할나위없이 맛있게 느껴지는 깍두기!! 이번 시간에는 설렁탕의 단짝친구 깍두기 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

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설렁탕 깍두기 만들기 재료

여기서 주목해야 할 재료는 바로 소주입니다.

국물이 자박한 깍두기를 만들 때 소주를 넣으면 무가 무르는 것과 군내를 방지할 수 있습니다.

설렁탕집 깍두기 만드는 방법

1. 준비한 무는 큼직큼직하게 썰어주세요.

설렁탕집 깍두기는 큼직해야 더 맛깔이 납니다.

2. 쪽파는 5cm 길이로 잘라줍니다.

3. 소주 반컵 (100ml) 을 썰어놓은 무에 부어주신 후 무와 잘 섞어줍니다.

4. 굵지 않은 중간곱기 정도의 고춧가루 1컵 반을 넣고 깍두기에 색을 예쁘게 입혀줍니다.

5. 마늘 80g (통마늘 15알 정도) 다져서 넣어줍니다.

6. 생강 30g을 다져서 넣어줍니다.

7. 찬밥 200g과 물 1컵(200ml)을 믹서기에 갈아 풀을 만든 후 깍두기에 넣어 잘 버무려줍니다.

8. 새우젓 9스푼 (으깨서), 설탕 7스푼, 소금 2스푼을 넣어줍니다.

9. 모든 양념을 다 넣었으면 잘라놓은 쪽파까지 넣고 버무려주세요.

10. 서늘한 곳 (베란다)에서 4일, 냉장고에 2일 숙성을 시키면 설렁탕집 깍두기 완성입니다.

보기만 해도 시원한 깍두기가 완성되었습니다.

설렁탕, 갈비탕, 곰탕 등 따뜻한 국물요리에 빠지면 섭섭한 깍두기 소주만 있다면 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.

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