완연한 봄 날씨가 되면서 마트에 장보러 가면 푸릇푸릇한 봄나물이 시각을 자극하는 것 같아요. 이럴때는 우리 몸도 새싹들처럼 생기있어질 수 있게 야채들을 섭취해야할 것만 같아요. 그냥 먹기에는 식상하니 한국인이라면 누구나 좋아하는 겉절이로 만들어 먹으면 어떨까요?
어떤 야채와도 잘 어울리는 만능 겉절이 양념장, 한번 만들어 놓으면 냉장고에서 10일까지도 보관이 가능하니 한통 만들어 놓고 한국식 드레싱으로 사용해보면 좋을 것 같아요.
만능양념장 만드는 법
만능양념장은 냉장보관하기 쉬운 용기에 만들면 더 좋습니다.
물반컵 + 진간장1컵 + 맛술반컵 + 멸치액젓3큰술반 + 식초 2/3컵 + 다진마늘 5큰술 + 설탕1컵 + 고춧가루5큰술 + 후추1작은술 + 피들깻가루반컵
1. 물 반컵을 넣어줍니다.
2. 진간장 1컵을 넣어줍니다.
3. 맛술 반 컵과 멸치액젓 3큰술 반을 넣어줍니다.
4. 식초 2/3컵을 넣어줍니다.
5. 다진마늘 5큰술을 넣어줍니다.
6. 설탕 1컵을 넣어줍니다.
7. 고춧가루 5큰술, 후추가루 1작은술을 넣어줍니다.
8. 피들깻가루 반 컵을 넣어줍니다.
피들깻가루란?
피들깻가루는 갈색 들깨껍질을 제거하지 않고 빻은 가루로 들깨는 염증반응을 일으키는 물질을 억제하고 암세포 생성물질 또한 억제해준다고 합니다. 따라서 들기름, 들깨, 깻잎 등을 골고루 먹는 것을 추천합니다.
들깨미나리무침 만드는 법
위에서 만든 만능 양념장은 어떤 채소와도 다 잘 어울리기 때문에 기호 혹은 냉장고 사정에 맞게 채소를 준비하시면 됩니다.
아삭한 식감을 위해 채소는 얼음물에 담궜다 물기를 제거한 후 사용합니다.
1. 준비된 채소에 양념장 10큰술을 넣어줍니다. (취향에 따라 가감할 수 있습니다)
2. 산패를 막기 위해 양념장에 참기름은 넣지 않고 양념장에 무칠 때 참기름 3큰술을 넣어줍니다.
3. 통깨 1큰술은 으깨서 넣어줍니다.
4. 아기 다루듯이 살살 채소를 버무리면 완성입니다.
고기와 곁들어먹어도 맛있고, 이 싱싱한 채소에 밥한그릇 비벼먹어도 맛있습니다. 만능양념장 한통만들어 놓고 10일동안 걱정없이 맛있는 겉절이 드세요.
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