콩나물은 간 해독에 도움이 되는 아스파라게이트산, 아스파트산, 아르기닌 등 아미노산이 풍부하며, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B2도 함유되어 있어 간 건강에 좋습니다. 콩나물은 콩보다 소화가 쉬워 속이 편안해지며 가스가 차지 않는 장점이 있습니다.
콩나물의 올바른 조리법
콩나물은 국물로 끓이는 것이 아니라 스팀으로 찌는 것이 비타민 C 보존에 가장 좋습니다. 먼저 콩나물을 2차 살균하기 위해 열을 가해야 합니다. 콩나물 찜을 만들어 식탁에 자주 올리는 것이 좋으며, 콩나물을 밥과 함께 넣어 밥을 지으면 간장 소스를 비벼 먹어도 맛있습니다.
콩나물 구입 및 손질 팁
콩나물을 구입할 때는 질기지 않은 일자 콩나물을 선택하시고, 손질 시 뿌리를 떼어내는 것이 좋습니다. 중증 간질환으로 소화력이 약한 분들은 머리까지 떼어내도 좋습니다. 몸통 부분에 가장 많은 영양소가 함유되어 있으므로 이를 기억하세요.
집에서 콩나물 재배 팁
콩나물을 집에서 직접 재배하려면 온도와 기간을 주의해야 합니다. 콩나물의 적당한 재배 온도는 20도이며, 6일에서 8일 정도의 기간 동안 아스파라긴산과 비타민 C 함량이 점차 높아지다가 최고점을 찍습니다. 따라서 한 일주일쯤이 지났을 때 수확하여 드시는 것이 좋습니다.
오늘의 내용이 여러분에게 도움이 되셨나요? 과음과 과식은 몸에 무리를 주니 조심하시기 바랍니다.
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