“한번도 실패 한 적이 없습니다” 소고기 살때 이곳만 보면 부드럽고 맛있는 부위인지 알 수 있습니다

소고기 사러 가면 보통 어떤 부분을 어떻게 선택해야 좋은지 막막하지 않으셨나요? 저도 그랬습니다. 그런데 ‘대각의 법칙’만 알면 어렵지 않습니다.

제가 이 법칙으로 한 번도 실패하지 않았기 때문에, 오늘은 이 대각의 법칙을 여러분에게 전해드리려 합니다.

소고기 등심의 구조 이해하기

먼저, 소의 등을 이해해야 합니다. 소의 등에는 뼈가 13개 붙어 있습니다. 머리 쪽부터 번호를 붙인다면, 1번부터 5번은 윗등심, 6번부터 9번은 꽃등심, 그리고 10번부터 13번은 아래 등심입니다.

여기서 우리가 주의 깊게 살펴야 하는 부위는 바로 ‘윗등심’입니다.

윗등심 선택의 중요성과 그 특징

윗등심은 위치에 따라 특성이 달라집니다. 앞쪽에 붙는 윗등심은 매우 질기고, 중앙은 부드럽고, 뒤로 갈수록 조금 덜 부드러운 특성을 가집니다.

그러니까, 꽃등심이나 아래 등심은 실패할 가능성이 적지만, 윗등심을 선택하는 것은 상당히 중요합니다.

똑똑한 윗등심 선택법, ‘대각의 법칙’

그렇다면 어떤 윗등심이 좋을까요? 바로 3번 윗등심입니다. 그 이유는 이 부위는 좌측에 붙은 매우 질긴 부분과 중앙의 부드러운 부분, 그리고 오른쪽의 조금 덜 부드러운 부분을 모두 포함하고 있기 때문입니다.

여기서 필요한 것이 바로 ‘대각의 법칙’입니다. 살짝 복잡해 보일 수 있지만, 이 법칙만 알면 소고기를 선택하는 일이 매우 간단해집니다.

윗등심 중 ‘대각의 법칙’을 만족하는 부위 고르기

이제 어떻게 고르면 좋을지 알아보겠습니다. 대각의 법칙은 다음과 같습니다. 먼저 살치살의 ‘떡힘’을 기준으로 보면, 이 떡힘을 기준으로 대각선 방향에 있는 ‘살치살’을 찾아보세요.

그리고 그 살치살 중에서 2번째 살치살이 적당히 크면서 그 결이 대각선이면, 그것이 바로 가장 좋은 윗등심인 것입니다.

대각의 법칙으로 피해보는 일 없게 하기

그렇게 ‘대각의 법칙’으로 고른 윗등심은 절대 실패하지 않습니다. 소고기를 고를 때마다 이 법칙을 기억하고, 그에 따라 고르면 이제 소고기를 손해 보는 일은 없을 것입니다.

오늘도 도움이 되셨나요? 이 정보를 잘 활용하셔서, 앞으로 소고기를 고를 때는 더 이상 막막해하지 않으셨으면 좋겠습니다. 다음에는 또 다른 유용한 살림 정보로 찾아오겠습니다. 감사합니다.

함께 보면 도움되는 정보

????“계란 더 이상 물에 삶지마세요” 휴지 1장만 있으면 순식간에 맛있는 계란이 완성됩니다.
????“순두부에 계란을 부어주세요” 누구나 2분만에 만들수 있는 맛이 일품인 순두부 요리 레시피