오늘은 참외에 소주를 부어 만드는 매력적인 요리에 대해 소개하겠습니다. 첫 번째 단계는 재료 준비입니다.
참외 10~12개, 천일염 1컵, 식초 1/2~1컵(취향), 물엿 혹은 설탕 3컵
이 요리에는 중간 크기의 참외 또는 작은 참외가 필요합니다. 준비한 참외를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 껍질째 먹는 요리를 만들 예정이므로, 참외 스티커가 붙어있다면 제거하고 깔끔하게 씻어주세요.
참외 가공하기
참외를 깨끗하게 씻었다면, 맛이 없는 끝부분을 잘라주시고, 씨를 파내기 위해 반으로 잘라줍니다.
씨앗을 숟가락을 사용해서 손쉽게 파내줍니다. 이후 참외의 흰색 부분이 위로 오도록 반찬통에 담아주세요.
재료 섞어주기
천일염 한 컵을 참외 위에 뿌려주시고, 한겹 한 겹마다 소금을 나눠 뿌리는 것이 더 좋습니다.
그 다음, 식초 한 컵과 단맛이 나는 물엿, 쌀엿 또는 설탕 3컵을 넣어줍니다. 마지막으로 소주 반 컵을 부어주시고 뚜껑을 닫아 실온에 약 이틀간 보관합니다.
완성된 참외장아찌
하루가 지나면 참외가 잠길 정도로 물이 나오게 되는데, 이 상태로 이틀 정도 더 보관하면 꼬들꼬들하고 맛있는 참외장아찌가 완성됩니다. 이렇게 만든 참외장아찌는 그 자체로도 맛있지만, 무침류로 활용해볼 수도 있습니다.
무침류로 활용하기
참외장아찌를 잘게 썰어주시고, 다진 마늘 반스푼, 감칠맛을 더해줄 참기름 한스푼, 설탕 또는 올리고당 한스푼, 고춧가루 반스푼을 넣고 잘 무쳐주세요.
그리고 마지막으로 참깨를 취향껏 뿌려주시면, 오독오독하고 맛있는 참외 무침이 완성됩니다.
참외에 소주를 부어 만드는 이 맛있는 요리, 한번 시도해 보셨으면 좋겠습니다. 맛있는 참외 요리로 가족들의 마음을 사로잡아보세요!
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