안녕하세요~ 뉴스위크입니다. 고춧가루를 매년마다 냉동보관을 하면서 터득한 방법인데요. 패트병에도 넣어보았고 압축팩에도 보관을 해보았는데요. 지금 이방법이 1년 이상을 두어도 그대로 보존이 되더군요. 마늘,고춧가루는 저장을 잘해야 두고두고 먹기가 좋잖아요. 고춧가루는 공기와 친하게 지내면 변색되고 맛도 덜한데요. 빛과도 차단되는게 고춧가루 색이 그대로 살아있더군요. 꼭 냉동보관해야 오래두고 먹어도 변함이 없습니다.모두들 좋은 고춧가루 구매하셔서 두고두고 잘 드셨으면 합니다.
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고춧가루 보관법
고춧가루는 방앗간에서 막 빻아서 오면 시간이 조금 지나 굳어 버리고 맙니다. 그리고 그냥 냉장고에 넣고 쓰면 딱딱하게 굳고 곰팡이가 피는데요. 이렇게 바로 사온 고춧가루는 아래와 같이 보관해 주셔야 합니다.
✅ 지퍼백에 많이 담지 마시고 지퍼백의 반만큼만 담아서 밀봉해 줍니다. 이 과정이 매우 중요한데 공기가 통하게 되면 고춧가루에 곰팡이가 생기게 되므로 절대 공기가 통하지 않도록 밀봉해 주셔야 한다는 점!
✅ 그리고 신문지를 이용해서 한 번 더 습기를 잡아줍니다. 고춧가루는 습기가 차게 되면 특유의 매운 맛이 사라지게 되고 쓴맛만 남게 됩니다. 이렇게 신문지를 이용해서 습기를 잡아주면 고춧가루의 매운 맛이 유지가 됩니다.
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✅ 마지막에는 공기가 다 빠지도록 꾹 누르면서 기다려 줍니다.
✅ 하나씩 꺼내어 쓸만큼 지퍼백에 담아 신문지로 말아주고 난 후에는 검은색 비닐봉지에 담아줍니다. ✅ 검은색 비닐봉지로 햇빛을 완전히 차단해야지만 고춧가루에 곰팡이가 생기지 않습니다.
✅ 통에 담아서 또 한 번 밀봉해 줍니다. 이렇게 담은 용기는 냉장실에서 보관하면 됩니다. ✅ 오래 두고 먹을 고춧가루는 냉동실에 보관합니다.
이렇게 고춧가루의 보관방법에 대해서 알아봤습니다. 고춧가루는 모든 음식에 베이스로 쓰이는 식재료입니다. 없어서는 안되는 식재료이기 때문에 항상 집에 두고 먹어야 하는데 고춧가루 특유의 매운맛이 없어지거나 곰팡이가 끼면 난감하기 짝이 없습니다. 따라서 오늘 알려드린 내용대로 고춧가루를 보관하면 2년동안 두고 두고 먹을 수 있다고 하니 오늘부터 집에 있는 고춧가루는 이렇게 보관해 보세요.
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