식초는 발효식품으로 안전할 뿐 아니라 여러 가지 방법으로 사용할 수 있는데요.
식초는 혈당을 낮추는 기능이 있기 때문에 당뇨에도 좋은 식품이라고 합니다.
오늘은 당뇨에 좋은 식초에 대해 알려드리겠습니다.
식초의 효능
빵만 드실 경우 혈당이 아주 빠르게 상승하는데 초를 찍어서 함께 드시면 혈당이 천천히 상승한다고 합니다.
다른 음식에도 식초를 함께 넣어 드시면 살균 작용과 더불어 혈당이 급격하게 올라가는 것을 막는 역할을 하는데요.
연구 결과에 따르면 잠자기 전 식초를 섭취했을 때 공복 혈당이 약 4%정도 감소했으며 평소 혈당이 높았던 사람들은 최대 6%까지 감소했다고 합니다.
우리가 밤에 잠을 자는 동안은 탄수화물이 외부에서 공급되지 않으므로 혈당 유지를 위해 간에서 당을 만들어 내는데 식초의 아세트산이 당을 만들어 내는 작용을 억제합니다.
따라서 아침 공복혈당이 낮아졌다고 합니다.
식초를 고탄수화물 식사에 첨가한 경우 유의미한 항혈당 작용이 있었습니다.
반면 섬유질이 많은 식사나 저탄수화물 식사에서는 식초로 인한 항혈당 작용이 거의 나타나지 않았다고 합니다.
이는 식초가 탄수화물 흡수 지연에 도움이 된다는 의미입니다.
식초를 꾸준히 섭취함으로 인해 혈당 조절 뿐 아니라 인슐린 저항성까지 개선됩니다.
이렇게 다양한 실험을 통해서 식초를 드실 경우 혈당을 낮추는데 도움이 된다는 것을 알아냈다고 합니다.
식초 섭취 방법
양파 식초 절임
양파와 식초를 이용해서 절임을 만드는 것입니다.
현미식초 250ml와 물 150ml 그리고 꿀 한 숟가락 또는 설탕을 센 불로 살짝 끓이고 충분히 식힙니다.
빈 병에 식힌 식초와 얇게 썰은 양파를 2~3일간 숙성 시킨 뒤 드시면 됩니다.
양파 식초 절임은 장속 유익균들이 활동하지 못하게 막는 비만세균을 없애 줘서 체중감량에 도움이 되며 혈당 수치 저하와 동맥경화까지 억제 해준다고 합니다.
사과식초
대략 200ml의 물 한컵과 식초 1~2큰술의 사과식초를 공복에 드시면 효과가 좋습니다.
식초 들어간 반찬
식초를 사용해 여러 가지 반찬을 만들 수 있으며 맛도 좋고 건강도 챙길 수 있습니다.
식초 섭취 시 주의사항
식초를 드셨을 때는 아래와 같이 해주시는 것이 좋습니다.
1. 식초 마신 후 가볍게 물로 헹구거나 1~2분 지나서 양치하기
2. 식전에 마시기
3. 원액 또는 한꺼번에 많이 마시지 않기
4. 잠들기 직전에 마시지 않기
오늘은 식초가 당뇨에 어떻게 좋은지에 대해 알려드렸는데요.
건강에 좋은 식초는 주의사항을 지킨다면 더욱 건강하게 드실 수 있으실 것 입니다.
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