무를 사용한 요리를 시작하기 전에는 신선한 무 하나를 준비하는 것이 기본입니다.
무의 껍질은 식감이 좋아 껍질째 먹는 경우가 많으니 깨끗하게 씻어주세요.
씻은 무는 화면처럼 썰어주시고, 깍두기 모양으로 네모나게 썰어주세요.
무 절이기
무를 썰었다면 이제 간을 해줘야겠죠? 무에 소금 세 스푼과 뉴슈가 한 스푼을 넣고 잘 절여주세요.
뉴슈가를 사용하면 설탕 없이도 단맛을 극대화할 수 있습니다. 장갑을 끼고 무를 잘 섞어주세요.
약 1시간 정도 기다리면 무에서 물이 나오는데, 이 물은 버려주세요.
요구르트 양념 만들기
이제 요구르트 양념을 만들 차례입니다. 액젓 반 스푼, 다진 마늘 한 스푼, 고춧가루 5스푼과 요구르트를 준비해주세요.
요구르트를 깍두기에 부으면 상큼한 맛이 더해져 더 맛있습니다.
물도 살짝만 넣고 양념을 잘 섞어주세요. 대파나 부추가 있다면 취향에 따라 썰어서 넣어줍니다.
무에 양념 부어 비비기
양념을 만들었다면, 이제 썰어둔 무에 부어주고 골고루 비벼주세요.
이 과정만 잘 해도 간단하고 맛있는 무요리가 완성됩니다! 저는 구운 고춧가루를 사용해서 무의 색깔이 빨갛게 나왔는데, 굵은 고춧가루를 사용해도 좋습니다.
숙성과 맛보기
완성된 깍두기는 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 한 번 숙성시키면 더욱 풍미가 살아납니다.
이렇게 해서 맛있는 설렁탕집 깍두기를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다! 아삭하고 상큼한 무와 짭짤한 양념이 잘 어우러져 정말 설렁탕집에서 먹던 그 맛을 느낄 수 있습니다.
마무리
여러분들도 집에서 무와 요구르트를 활용한 이 맛있는 요리를 만들어보세요. 쉽고 간단하게 맛집에서 먹는 무요리를 즐길 수 있습니다. 감사합니다!
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