“브로콜리 초장에 먹지마세요” 브로콜리 항암 효과400% 증가시키고 소화흡수율 10배 높이는 방법
타임지가 선정한 세계 10대 푸드 중 하나인 브로콜리는 최고의 건강 음식입니다. 이 아주 착한 채소에는 비타민 C, 유황 화합물, 베타카로틴 등 우리 몸에 이로운 영양성분이 듬뿍 담겨 있습니다. 특히 설프라펜이란 성분은 암 줄기세포를 파괴하고, 새로운 종양이 생기는 것을 방지해 암을 예방해줍니다.
브로콜리의 잘못된 섭취 방식
브로콜리를 데쳐서 먹는 것과 초장에 찍어 먹는 것은 영양소를 감소시키는 방식입니다. 브로콜리와 초장은 영양학적으로 궁합이 좋지 않습니다.
식초와 같이 산성을 띠는 성분과 만나면 브로콜리의 항산화 물질 베타카로틴이 쉽게 파괴되며, 열에 약한 설포라판 성분도 많이 감소됩니다.
효과적으로 섭취하는 방법
브로콜리는 생으로 먹어야 영양소를 100% 온전하게 섭취할 수 있지만, 스팀으로 쪄 먹어도 거의 90%의 영양소를 섭취할 수 있습니다. 세척 방법도 중요한데, 꽃봉오리가 물에 잠기도록 뒤집어서 놓고 10-20분 동안 담가두면 오염물질이 빠져나옵니다.
이후 깨끗한 물로 세 번 정도 헹관 후, 소금이나 식초 넣은 물에 5분간 담근 뒤 빼주면 깨끗하게 씻어낼 수 있습니다.
브로콜리는 건강에 좋은 영양소가 가득한 채소입니다. 특히, 항암효과를 가지는 성분이 풍부하여 암 예방에 효과적입니다. 또한, 브로콜리에 함유된 다양한 비타민과 미네랄은 우리 몸의 건강 유지에 큰 도움이 됩니다.
