“식당 계란찜 이렇게 만드세요” 집에서 절대로 실패 하지 않고 똑같이 만드는 폭탄 계란찜 황금 레시피
뚝배기 크기는 너무 크지 않게, 적당한 크기의 작은 뚝배기로 한 개를 준비하시는 것이 좋습니다.
물론 뚝배기를 덮을 수 있는 그릇이나 뚜껑도 준비해 주세요. 이제 물을 뚝배기에 가득 담아 용량을 체크해 보겠습니다.
너무 가득 담으면 넘치는 계란물로 큰 문제가 생길 수 있으니, 손가락 한 마디 정도만 남기고 물을 담아주세요. 이 모를 계량컵에 따라서 물 용량을 체크해주세요. 예를 들어 500ml가 조금 넘는다면, 1/3 양인 170ml의 물을 다시 뚝배기에 부어주세요.
계란과 기타 재료 준비
수학적 계산이 어려우시다면, 전자계산기를 이용하시면 편리합니다. 남은 3분의 2인 330ml만큼 계량컵에 계란을 채워주세요. 일반적으로 계란 1개는 50에서 60ml로 계산되므로, 6개의 계란을 깨서 넣어주시면 됩니다.
이어서 계란물에 간을 맞추기 위해 새우젓을 사용하는데, 새우젓 국물만 두 스푼 넣어주세요. 잘 젓어서 알끈이 끊을 때까지 계란물을 만들어주세요. 그리고는 당근을 15g만 준비하시면 됩니다.
입천장 보호 및 비린내 제거
계란찜은 뜨겁게 먹다가 입천장이 다칠 수 있으니, 조그맣게 썰어 둔 당근을 넣어서 입천장 보호에 도움을 주는 시간을 벌어주세요.
비린내 제거를 위한 대파를 준비해주세요. 힌대 부분과 초록잎 부분을 작게 송송 썰어서 한 줌 정도를 준비하면 됩니다.
또한 크램을 두 개 준비해주세요. 아주 작게 찢어주세요.
재료 넣기 및 뚝배기 조리
모든 재료 준비가 끝났으면, 뚝배기에 부어 놓았던 물을 끓여주세요. 물이 보글보글 끓어오르면 굴쐐기를 중불로 조절한 후에 만들어 놓았던 계란물을 3분의 2만 부어주세요. 그리고 고급식 재료 크래미를 다 넣어주시고, 작게 썰어놓았던 당근과 대파는 3분의 2만 넣어주세요.
그리고 잘 젓고, 뚝배기 바닥과 옆면을 숟가락으로 긁으면서 잘 저어주세요.
계란물 넣기 및 뜸 들이기
계속 젖다 보면 어느 순간 계란이 응고되면서 뻑뻑해집니다.
이때 남은 계란물 1/3을 부으면서 섞어준 후, 문장 보호를 위해 꼭 필요한 당근과 대파를 남겨두었던 3분의 1 모두 계란 위에 올려주세요.
이제 준비해 두었던 뚜껑을 덮고, 불쐐기를 최대한 약불로 조절한 상태에서 약 2분 정도 뜸을 들여주세요.
완성된 계란찜을 확인하고 맛있게 먹기
시간이 지나면 용암처럼 줄줄 흐르던 계란물이 멈추면 불을 끄고 뚜껑을 열어주세요. 그럼 쉽고 맛있는 계란찜이 완성됩니다. 부드럽고 촉촉한 계란찜에 크래미를 넣으면 좀 더 감칠맛이 좋은 계란찜이 만들어집니다. 이렇게 만든 계란찜으로 반찬 고민을 쉽게 해결해보세요. 감사합니다
