생일상에 절대 빠져서는 안되는 미역국, 사실 미역국은 아이들이 워낙 좋아하기 때문에 밥상에도 자주 올라오게 됩니다. 오늘은 조금 더 정성스럽게 대접하는 느낌으로 끓이는 미역국을 알려드리도록 하겠습니다.
육수를 내서 더 깊고 깔끔한 맛의 류수영표 미역국 만드는 법 시작합니다.
어남선생 소고기 미역국 만드는 법
1. 미역은 10인분 양을 한 시간 정도 물에 불려줍니다.
2. 양지고기는 반 덩어리를 통으로 자른 뒤 키친타월로 핏물을 제거합니다.
3. 찬물에 그대로 양지고기를 통으로 넣고, 대파 2뿌리, 무 3조각, 사과 반개를 넣어 끓여줍니다.
4. 중간중간 올라오는 검은 핏물은 잡내의 원인이 되므로 걷어내줍니다.
5. 육수가 반 정도 줄어들면 완성입니다.
6. 건더기는 체에 거르고 미역국 비법육수만 따로 담아둡니다.
7. 미역은 깨끗하게 씻어 바다비린내를 잡고 냄비에 참기름 5스푼과 마늘 2~3개를 다져넣고 잘 볶아줍니다.
8. 감칠맛을 위해 국간장 1스푼과 까나리액젓 1스푼을 넣어줍니다.
9. 미리 만들어놓은 육수를 넣어줍니다.
10. 모자란 간은 소금으로 맞춰주면 어남선생 류수영 미역국 완성입니다.
11. 육수낼때 사용한 양지고기는 세로로 얇게 잘라 고명으로 올려줍니다.
12. 참기름으로 마무리하면 근사한 미역국이 완성됩니다.
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