오늘은 가지튀김을 만들어보려고 합니다. 가지는 최근에 시장이나 마트에 가면 많이 보이는데요, 싱싱한 가지를 잘 튀겨내면 간식이나 술안주로 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
오늘은 가지튀김을 만드는 비법을 알려드릴 예정이니까, 집중해서 보세요. 확실한 비법을 얻으실 수 있을 거예요. 그럼 바로 시작하겠습니다!
가지 손질하기
가지를 끝부분에서 잘라내고, 옆면을 떼어냅니다. 가지를 어슷썰기로 썰어준 후 끝부분을 살짝 잘라내고, 살짝 절여줍니다.
이렇게 해서 가지에 소금을 살짝 뿌려줍니다. 너무 많이 뿌리면 물이 많이 나오기 때문에 적당히 뿌려주세요. 간은 어떤 요리든 중요한 요소이기 때문에, 한입에 들어갔을 때 간이 맞아야 맛있는 겁니다.
소스 만들기
가지튀김은 따뜻할 때 먹어야 하기 때문에 소스를 미리 만들어놓겠습니다. 진간장 2스푼, 생수 2스푼, 식초 반스푼, 설탕 반스푼을 섞어주세요.
오늘의 가지튀김 소스의 포인트는 양파입니다. 양파를 잘 갈아서 넣으면 진짜 소스가 땡길 맛이 나는데요. 이렇게 양파를 넣고, 설탕을 충분히 녹여주세요.
추가적으로 쪽파나 고추를 넣어도 좋지만, 이 소스 자체만으로도 맛있어요. 일식에서 사용하는 덴다시 튀김 소스와 버금가는 맛이 나니 꼭 한번 만들어보세요.
가지튀김 준비하기
먼저 계란을 풀어주세요. 계란은 소금을 안 넣어도 되는데, 가지에 송강을 했기 때문입니다.
밀가루 4스푼과 빵가루 6스푼을 준비합니다. 이렇게 준비한 가지를 밀가루에 묻혀 코팅을 해줍니다.
그 다음 계란물을 묻혀준 뒤, 빵가루에 다시 묻혀주세요.
가지튀김 튀기기
식용유를 충분히 가열한 다음에 가지튀김을 튀겨주세요. 이렇게 만들면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지튀김이 완성됩니다. 가지에는 안토시안 성분이 많아서 건강에도 좋으니, 많이 드셔야 합니다.
맛있는 걸 먹으려면 기다림이 필요합니다. 이 맛있는 가지튀김, 간식이나 안주로 어떠세요? 이렇게 맛있게 튀겨놓고 안 먹어보면 서운할 거에요.
이렇게 튀긴 가지는 먹고 나서도 계속 생각나는 맛이에요. 그럼 여러분도 한번 도전해보세요!
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